CONSEIL DU SOMMELIER Point de rouge ici, les tanins se durciraient sous l'effet du curry et laisseraient la bouche sèche. Place aux blancs donc, un blanc aromatique, intense et corsé comme un gewuztraminer ou un pinot gris d'Alsace, dont les arômes épicés et exotiques feront merveille avec le plat. Pour un accord très original mais très réussi, nous vous proposons un vin jaune du Jura AOC côtes-du-jura, château-chalon, arbois, vin élevé longuement sous un voile de levures qui se forme à sa surface et favorise une lente oxydation. S'en dégagent des arômes inimitables de noix et d'épices faisant écho au curry, ainsi qu'une sensation de vivacité qui donnera un accord très tonique. Dans le même esprit, pourquoi pas un rancio sec, une spécialité catalane Roussillon élevée elle aussi sous voile ou en solera ?

lentilles 29 Juin 2013 Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis Overblog Il faut bien se rendre à l’évidence, l’été n’est vraiment pas encore arrivé et je pense qu’il n’est pas prêt de s’installer… Saint Barnabé n’a pas du tout coupé l’herbe sous le pied de Saint Médard, du coup, on est bon pour un temps des plus médiocres jusqu’à la mi-juillet. Oh joie ! Laurier et moi n’avons encore dîné que 2 fois dehors cette année, du jamais vu. On a même fait un feu de cheminée hier soir… Alors du coup, en cuisine ça suit aussi. Je vous disais que je n’avais aucune envie de cuisiner les produits du moment. Il faut dire que les tomates sont vraiment loin d’être savoureuses quant aux fruits, n’en parlons pas. Allez, après mon gâteau à la pomme de terre, rien de tel qu’un bon plat d’hiver qui réchauffe… Les ingrédients pour 4 personnes ● 300g de lentilles ● 1 saucisson à l’ail coupé en tranches ● 400g de poitrine fumée coupée en gros cubes ● 2 saucisses fumées ● 2 oignons émincées ● 4 carottes épluchées et coupées en grosses rondelles ● 2 poireaux coupées en grosses rondelles ● 2 cubes de bouillon de volaille dilué dans 50cl d’eau ● 25cl de bière ● 1 noix de beurre ● 1 clou de girofle ● 1 cuiller à soupe d’herbes de Provence ● ½ cuiller à café de poivre Préparation 1. Rincer les lentilles. Dans le fond d’une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive et y jeter les oignons émincés. Les faire blondir puis ajouter les carottes et les poireaux. 2. Ajouter ensuite les tranches de saucisson à l’ail, les saucisses fumées, et la poitrine fumée. Remuer le tout et faire cuire quelques minutes à feu doux. 3. Mouiller le tout avec le bouillon, ajouter les lentilles, puis ajouter enfin la bière. Assaisonner avec le clou de girofle, les herbes de Provence et le poivre. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau si besoin en cours de cuisson. Comme la plupart des plats mijotés, c’est encore meilleur le lendemain et le surlendemain… Mon Accord mets-vin Un Corbières rouge sera agréable avec cette potée. Le plus souvent puissant, plein et assez tannique, il est originaire du Languedoc-Roussillon. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

accord met vin petit salé aux lentilles